ダッチオーブン

このダッチオーブンには特有の使い方があります。

炭火の上にダッチオーブンを乗せて、さらに蓋の上にも火の着いた炭を乗せて天火調理することです。その上にさらに２段・３段重ねすると、複数の料理が一度に野外でできます。

また、ダッチオーブンは熱伝導、通電共に優れているため、家庭の電磁調理器を使っての料理に適しています。
ダッチオーブンにシチューやカレーを仕込み、電磁調理器に乗せるだけで食材の中までばっちり火を通してくれます。
加熱時間は普通の鍋より短くてすみます。

また、ダッチオーブンは密閉度・蓄熱性が高いので、蒸し器として使うのに便利です。

ダッチオーブンなら水を使うことなく、食材そのものの水分で蒸し揚げることが出来ます。
ダッチオーブンは無水鍋としての機能も持っていて、重いフタが水分の放出を防いでくれます。

ダッチオーブンとは、アメリカ西部開拓者たちからカウボーイに受け継がれ、今も愛され続けている鋳鉄製の万能鍋で、最近アウトドア料理で注目されていますが、家でも使える鍋です。

ダッチオーブンは炭火などをのせることにより、ふたの上部からも加熱することができます。オーブンレンジで調理するように、食材を鍋全体から加熱することができます。

ダッチオーブンには鋳鉄製や南部鉄製・黒皮鉄板製・アルミ製とあります。それぞれ特徴がありますが、たった１つでどんな料理もこなす魔法の鍋で、ダッチオーブンでピザやローストビーフ、スペアリブまで出来てしまます。

大切なダッチオーブンのシーズンオフの保管は、錆対策がメインとなります。
使用後のメンテ次第で永久的に使えます。本体もそうですが、蓋にも気を配りましょう。本体外側の底の部分もです。

購入した後、まずは、１度シーズニングをしてからオイルを塗って、湿度の低い風通しのよい場所で保管します。
オイルを塗っただけにしておくとベトベトしますから、必ず焼いて保管してください。

屋外でのダッチオーブンでの調理後は、速やかに水洗いをし水分を飛ばしてしまうこと。そして、新聞紙を軽く丸めて入れておくところまでしておくと、キャンプ場などでの一時的なお手入れとしては完璧です。
あとは、帰ってから空焚きして、油を薄く全体に回しておきます。

もしも、錆びてしまった場合には、以下のようにするといいでしょう。

まず、水を入れお湯をわかします。
湯が沸騰したら、錆を割り箸などでこそげ落とす。金属は使いません。
これを何度か繰り替えして、水分を完全にとばしダッチオーブンを空焚きします。
最後に全体に油を薄く回します。