沖縄の長寿料理

みなさんは、沖縄の料理というとどんな料理を思い浮かべるでしょうか？

長寿沖縄の料理の代表格として有名なのがチャンプルーですが、その種類は多種多様です。

ゴーヤーチャンプルに始まり、麩、ソーメン、ヘチマ、等　しかし、基本の調理法はほとんど同じです。旬の素材を活かし亜熱帯の気候に耐えうる活力を生み出します。

このほか、沖縄の長寿料理の特徴に、お豆腐が良く使われている事（植物性蛋白）、昆布類を良く摂る（繊維･ミネラル）、地豚を多用する（動物蛋白･アミノ酸）、が挙げられ、それを大勢で多品目、しかも素材は丸ごとを料理に、が基本。

一言で言いますと、バランスの取れた料理を多種用意して楽しく大勢でいただく事が長寿の秘訣のようです。

沖縄県は全国でも長寿の県であることが知られていて、沖縄の長寿の源は、その食文化にあると言われています。

この１０年の沖縄ブームの大きな柱の一つとして注目を浴びたのが沖縄料理です。

チャンプルーに代表される沖縄料理が産み出した長寿の秘訣を覗いて見ましょう。

長寿をささえる沖縄の食文化、それは、４００年前に栄華を極めたの琉球王朝の王朝料理が根源とされています。

外交戦略を基本としてきた琉球にはアジア全土の情報や文化物資が混在したそうです。

海外貿易国家として対中、対日、対南方貿易の拠点の一つとしてアジア全域が渾然一体となった文化それがチャンプルー文化です。

昆布の取れない沖縄が昆布の消費量が日本一という事からも納得です。